Медок може по праву вважатися местомом, де проводять багато кращих вин світу. Зображений на схемі поперечний перетин грунту району Сен-Жюльєн показує, що, власне, додає місцевому terroir його особливий характер. Якщо клімат Медока не можна назвати унікальним, то грунт і надзвичайно важливе підгрунтя - можна. По суті, Медком є ряд добре дренованих горбів з гравію. Під гравієм лежать на рідкість численні і різнорідні шари відкладень, принесених Гаронной і естуарієм Жиронди в різні фази льодовикового періоду. Оскільки грунтові води залягають достатньо глибоко, коріння лози у пошуках води і живильних речовин йде в ці шари на глибину в декілька метрів, що і показане тут на прикладі двадцятирічної виноградної лози.
Пісок і гравій роблять грунт легко проникним, позволяв їй до певного ступеня, але не цілком, вбирати дощову воду. В результаті лоза отримує постійний, хоч і досить мізерний водний раціон (за винятком періодів сильної засухи) протягом всього часу зростання винограду.
Під верхнім шаром грунту, який обробляють і іноді удобряють, лежить шар піску, що дуже ущільнився за роки роботи людей, коней і машин, щоб запропонувати корінню які-небудь живильні речовини або воду. Коріння проходить крізь цей шар у пошуках живильних речовин і води, що містяться в наступному шарі відносно глин, що недавно відклалися, і гравію. Нижче лежить майже непроникний сланець, а ще нижче - шар щільного піску. Випробовує жадаю лозі доводиться пронизувати їх, запускаючи нові корінці в черговий шар - цього разу огрядної глини. У сухому щільному піску лозі доводиться відшукувати невеликі вкраплення, або «лінзи», вологої, живильної глини, залишаючи корінці і тут, так само як в нижньому шарі глинистого гравію. Коріння дорослої рослини ухитряється проникнути навіть крізь нижній шар щільного піску, щоб упровадитися в пласт глини, лежачий безпосередньо над грунтовими водами. Там, де грунтові води проходять вище (такі місця є усюди, навіть в Медоке), коренева система не така розвинена. Це полегшує лозі винограду доступ до води, але (що, ймовірно, має чимале значення, хоч і не доведено) позбавляє її великої кількості живильних речовин - азотистих, фосфорних, калійних.
Схожі статті
Мітки: висадження, грунт, грунт Сен-Жюльєна, Кунаворра, мікроклімат, схили гір