Мед - це продукт, що виробляється бджолами з нектару квіткових рослин або паді.
У зв'язку з цим:
Залежно від біологічного походження, розрізняють два типи натурального меду:
* квітковий
* падь (зібраний з листя і стебел, з медяної роси, з гнилих фруктів і ягід.).
Ненатуральним медом вважається перероблений бджолами цукровий мед, а також мед з солодких соків плодів овочів і штучний мед.
Залежно від способу добування розрізняють:
* відцентровий мед - відкачаний із стільників за допомогою медогонки;
* стільниковий мед - мед, що поступає споживачеві в натуральному вигляді разом з сотами;
* секційний мед - стільниковий мед, який знаходиться в невеликих рамочках-секціях.
Залежно від консистенції меду розрізняють:
* рідкий мед - має різний ступінь густини (в'язкість). В'язкість меду залежить від більшого або меншого вмісту в нім води і частково від температури окружаєщего повітря;
* мед, що сів (що закристалізовувався), - Кристалізація меду - це природний процес, не погіршуючий цінних якостей продукту.
Залежно від розміру кристалів, кристалізація меду буває:
* салообразной (кристали не помітні неозброєним оком);
* дрібнозернистою (зростки кристалів видно простим оком, але вони менш 0,5мм);
* грубозернистою (зростки кристалів більш 0,5мм).
Квітковий мед буває монофлерним (зібраним з однієї рослини) і поліфлерним (зібраним з декількох рослин). Потрібно відмітити, що чисто монофлерних медов практично не існує. Можна говорити тільки про переважання якоїсь складової.
Серед монофлерних медов на півдні Україні найбільш цінні і поширені - це акацієвий, гречаний, соняшниковий, липовий, вересовий, рапсовий меду.
АКАЦІЄВИЙ МЕД. Мед з білої акації має тонкий аромат, світлий прозорий колір, приємний смак. Дуже поволі кристалізується, набуваючи молочно-білого кольору.
У народній медицині застосовується як загальнозміцнюючий засіб, а також при безсонні, шлунково-кишкових, жовчних і ниркових захворюваннях.
СОНЯШНИКОВИЙ МЕД. Має характерний приємний смак і слабкий аромат. У рідкому вигляді - світло-золотистий. Найкрасивіший зі всіх видів медов, шкода тільки що в рідкому стані знаходиться не довго. Дуже швидко кристалізується, мед жовтого кольору, що закристалізовувався. Володіє хорошими живильними і лікувальними властивостями.
ГРЕЧАНИЙ МЕД. Володіє дуже приємним сильним специфічним ароматом і смаком. Колір світло-коричневий з червонуватим відтінком. Яснішає в процесі кристалізації. Чудовий харчовий і лікувальний продукт. Завдяки вищому вмісту білків, мінеральних речовин і особливо заліза, гречаний мед корисний при недокрів'ї.
Схожі статті
Pages: 1 2
Мітки: акацієвий мед, гречаний мед, консистенція, кристалізація, липовий мед, польовий мед, походження, соняшниковий мед, спосіб добування, травневий мед