Рослинництво займає одну з основних галузей сільського господарства. Рослинництво - це наука про культурні рослини і методи їх вирощування з метою отримання високих урожаїв якнайкращої якості з найменшими витратами праці і засобів. Рослинництво в основному займається обробітком культурних рослин для виробництва рослинницької продукції. Забезпечує населення продуктами харчування, тваринництво - кормами, багато галузей промисловості (харчову, комбікормову, текстильну, фармацевтичну, парфюмерну і ін.) - сировиною рослинного походження. Рослини підрозділяють на дерева, чагарники, напівчагарники і трав'янисті.
Успішне рослинництво включає такі основні технологічні прийоми: підбір сорту (гібридів), що володіє в місцевих грунтово-кліматичних умовах найбільш цінними біологічними і господарськими властивостями; вибір якнайкращих попередників в сівозміні; системи обробки грунту і застосування добрив; підготовку насіння до посіву; посів (терміни, норма висіву, глибина закладення насіння, спосіб посіву); догляд за посівами (обробка грунту, підгодівля, знищення смітної рослинності, захист рослин від шкідників і хвороб); збирання врожаю.
Раціональне рослинництво обертає особлива увага і на технологію обробітку сільськогосподарських культур, яка повинна відповідати грунтово-кліматичним умовам зони, району, господарства, севооборотного поля; біологічним особливостям оброблюваної культури, різновиду, сорту.
Заставою успішного вирощування будь-якої групи рослин є наявність оптимальної температури. Тому розрізняють рослинництво закритого і відкритого грунту. Температурний режим закритого грунту умовно підрозділяють на холодний, помірний, середній і теплий. Кожному виду рослин відповідає певна оптимальна температура, найбільш сприятлива для його зростання і розвитку.
Температура - визначальний, але не єдиний чинник, що впливає на розвиток рослин. Полив і боротьба з шкідниками також важливий чинник для ведення успішного рослинництва.
Соняшник - це однорічна трав'яниста прямостояча рослина із стеблом заввишки 2 метри і більш.