Село і люди

- м'ясо;
- шкірки;
- пух;
- племінних кроликів;

До додаткових:
- гній - використовують як підгодівлю свиням і як добриво (у рік від основної самки вихід 450-500 кг гною). Для отримання біогазу;
- волосяний покрив (з шкірок померлих або несвоєчасно убитих тварин) - використовують для приготування фетру і велюру;
- шкіру - для гаманців, футлярів, рукавичок, для приготування клею;
- сувеніри з вух, хвостиків, окремих обрізків шкірок;
- Кишкова сировина - з нього виготовляють струни для смичкових музичних інструментів (основний експортер Італія);
- кров, отриману при забої, - переробляють в кормову муку.
- з шлунків - сичужний фермент (для виробництва сира)

М'ясо кроликів
М'ясо кроликів володіє дієтичними властивостями: нежирне, майже без присмаку, біло-рожевого кольору, м'яке по консистенції. Воно придатне в їжу як в свіжому вигляді (для приготування перших і других блюд), так і в консервованому.По хімічному складу і засвоюваності кращим вважають м'ясо крольчат-бройлерів, що забиваються у віці до 75 днів, при середній живій масі 1,8 кг У м'ясі бройлерів міститься 21,5 -22,5% білка і близько 5% жиру. У тушках дорослих кроликів буває 9-21% жиру залежно від угодованості.Жир кроликів - повноцінний продукт; у ньому багато повноцінних жирних кислот, температура його плавлення - біля 42с, застигає при 39с. Консистенція - тверда, білого кольору.У кролятині переважає м'якоть кісток небагато - до 20%. Найбільша кількість м'язової тканини знаходитися в крижово-поперековій, шийно-грудній, тазостегновій і плече-лопаточной частини.

З м'яса кроликів готують велику к-ть смачних, живильних і дуже корисних перших і других блюд: суп, рагу, гасять в молоці з луком або в соусі з овочами, в сметані, запікають з капустою. Стегенця підсмажують шпигують салом. Великою популярністю користується плов з кролика, чахохбілі, кролик тушкований цілою тушкою, котлети з кролика, жаренний кролик в томатному соусі, кулеб'яка з начинкою з м'яса кролика, кролик під червоним соусом, кролик жаренний з буряком, шашлик з кролика, кролик паровий або відварний, печеня, піроги з кролятини з картоплею.

Шкірки
Шкірки розділяють по розмірах і сортах (згідно ГОСТ 2136-87).
- особливо великі: площа більше 1700 квадратних сантиметрів;
- великі: від 1300 до 1700 квадратних сантиметрів;
- дрібні від 900 до 1300 квадратних сантиметрів;
Сорти можуть бути I, II, III. Основний показник сортності стан волосяного покриву незалежно від сезону забою. Синява на мездре є додатковою ознакою линьки. Шкірки у стадії активної линьки (площею менше 900 кв. див.), а також шкірки кроликів пухових порід не підрозділяють по розмірах сортам і групам пороків. Шкіру таких шкірок використовують для виготовлення галантерейних виробів: поясів, сумочок, обробки, прикрас.

Від кроликів вирощених в шедах, при забої у віці можна отримати шкірок:
Першого сорту:
- 120-135 днів: навесні 60%, восени 85%, взимку 95%.
- 3-х місяців: тільки взимку 25%.
Від 4-х місячного молодняка шкірки першого і другого сортів виходять не більше 30%. При вирощуванні в утеплених кролятниках якість хутряної сировини знижується.
Для пошиття хутряних виробів придатні шкірки першого і другого сорту.
Вироблення хутряного напівфабрикату включає наступні операції: отмока, мездреніє, пікеліваніє, дублення і жирування. Завершальні процеси отделочниє: фарбування, сушка, вікатка, розбиття, обрізання.
Витрата кролячих шкірок на пошиття хутряних виробів, залежить від їх величини і кваліфікації кушніра. На шапку потрібна одна шкірка крупного розміру, 2-3 середнього, або 3-4 дрібний. На дитячу шубку 15-20. У натуральних шкірок використовують тільки спинки, фарбовані шкірки використовують цілком.

Пух.
Вироби з пуху кроликів не поступаються виробам з пуха інших тварин (кашемір, альпака, вігонь). Пух кроликів навіть має деяку перевагу, в тому, що відразу готовий до переробки без операцій - миття, сушки, видаленню остюка. Це скорочує витрати на готові вироби.
Пуховий волос кроликів складає 90 98% загальної маси, він однорідний, дуже тонкий (11-19 мкм), слабо звитий, пружний і еластичний. У незначній кількості в пуху кроликів зустрічається остюк і перехідною волос.
Швидкість росту волосяного покриву кроликів 0,6 - 0,7 мм за добу. Середня довжина пухового волосся 6-7 см, у кращих ангорських кроликів 16-22 див. Теплоізоляційні властивості кролячого пуха в 10 разів вище за овечу шерсть. Проте по носкості вони поступаються шерстю. Пух росте циклічно (14 тижнів) і якщо в час не зібрати пух, то його зростання прекращається. Від дорослих кроликів пух збирають 4 рази на рік. І від кращих особин отримують 1-1,2 кг в рік. У кролиць пухнув цінніше, тонше. Щоб у крольчат пух краще ріс і не звалювався їх раз на 10 днів потрібно розчісувати і після відбирання тримати в індивідуальних клітках. Не можна пуховим кроликам згодовувати колючі і смітні трави, які засмічують пух. Періодично пухових кролиць купають в інсектицидних ваннах. Після такої ванни їх обов'язково миють в чистій воді і висушують. Перший збір пуха починають у віці 2-2,5 міс. (20-30 р.). Другий збір в 4-4,5 міс. (40-50 р.), третій в 6-6,5 міс. (200-250 р.). Надалі пух збирають 4 рази на рік через кожних 90-100 днів. Якщо пухнув збирати чаші, продуктивність підвищитися.

Застосовують основні способи збору пуха щипка і стрижка, і допоміжний спосіб вичісування.
Пух підрозділяють на 4 сорти:
- екстра: чисто-білий не менше 60 мм без домішок і зваленності;
- перший: чисто-білий, довжина від 45 мм до 59 мм, без домішок і зваленності;
- другий: чисто-білий, довжина від 30 мм до 44 мм, без домішок і зваленності;
- третій: білий довжина 11-29 мм, з одним з дефектів: звалянность не більше 3%, засміченість не більше 5%.