Бджолиний мед - це солодка в'язка рідина з приємним запахом (букетом), отримана медоносними бджолами з нектару квіток або паді рослин (падь - солодке виділення на листі рослинного або тваринного походження). Розрізняють два типи натурального бджолиного меду: квітковий і падь. Ненатуральним медом вважається перероблений бджолами цукровий мед, а також мед з солодких соків плодів, овочів і штучний мед.
Бджолиний мед може бути відцентровим (якщо він відкачаний із стільників за допомогою медогонки), стільниковим і секційним. Секційним називається стільниковий мед, який знаходиться в невеликих рамочках-секціях. Забарвлення бджолиного меду буває всіх відтінків, від ясно-жовтого до коричневої і бурого залежно від вигляду рослини, з якої бджоли зібрали нектар. Мед, зібраний в основному з одного виду рослин (монофлорний), називають конюшиновим, гречаним, вересовим, липовим т.д., а бджолиний мед, зібраний з багатьох видів медоносних рослин (поліфлорний), називають зазвичай по місцю його збору - лісовий, луговий, степовий, гірський.
Вербовий мед - золотисто-жовтого кольору з типовим вербовим ароматом і трохи гіркуватим присмаком, при кристалізації стає грубозернистим і набуває кремового відтінку. Відкачують в червні разом з іншими бджолиними медами.
Плодовий мед - ясно-янтарного кольору з ніжним приємним ароматом, виключно смачний, довго не кристалізується. Відкачують тільки для дієтичних цілей в кінці травня.
Конюшиновий мед - безбарвний і майже прозорий, має слабо виражений аромат квіток конюшини, після кристалізації набуває вигляду білої салообразної маси, має хороші смакові якості. Переважає в сім'ях сірих гірських кавказьких бджіл.
Малиновий мед - світло-золотистого кольору з виключно приємним ароматом і смаком; має великий попит як лікувальний засіб. Збирають на багатьох пасіках.
Крушиновий мед - світло-коричневого, мутнуватого кольору із слабким ароматом і своєрідним смаком. Часто має домішку вербового або малинового меду. Після кристалізації стає каламутно-коричневим.
Гречаний мед - має яскравий світло-коричневий колір з трохи червонуватим відтінком, володіє сильним приємним ароматом і добрим смаком. Гречаний мед містить до 0,3% білка і значно більше заліза, чим світлі меди.
Вересовий мед - червонувато-бурого кольору, має сильний специфічний аромат і трохи терпкий смак, після кристалізації залишається бурого кольору. Вересовий мед найбагатший по кількості білка (1,86%) і мінеральних солей, він не придатний для зимівлі бджіл. По смакових якостях його відносять до медам нижчого сорту.
З поліфлорних бджолиних медов найчастіше зустрічаються польовою, лісовою і луговою.