Ви не любите цибулю? При одному тільки вигляді цього овоча на очі навертаються сльози? Та все ж без неї ніяк не обійтися. До речі, алліцин, який викликає подразнення слизистої оболонки ока, дуже корисна речовина. Він очищає кров і запобігає серцево-судинним захворюванням. Отже якщо у вас проблеми з серцем, їжте цибулю.
Цибуля містить білки, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини. Володіє виключно високою бактерицидністю (вбиває дифтерійну паличку і золотистий стрептокок), а також протизапальною і антисклеротичною дією. Успішно застосовується при лікуванні легеневих, шкірних, очних, гінекологічних захворювань.
При ангіні допомагає полоскання міцним настоєм цибульного лушпиння. При алергічній нежиті і вазомоторному риніті теж можна скористатися цибульним лушпинням: її подрібнюють і обвуглюють без згорання на плиті. Вдихають дим то одній, то іншою ніздрею. А міцний відвар цибульного лушпиння з додаванням ложки яблучного оцту позбавить від натоптишей і мозолів.
Проте треба мати на увазі, що цибуля протипоказана при гострих шлунково-кишкових захворюваннях, а також при хворобах печінки і нирок.
Всі знають, що додавання цибулі в їжу покращує її смакові якості, насищає вітамінами. Важко собі уявити наш стіл без ріпчастої, а навесні-літом без зеленої цибулі.
Ще одна рослина сімейства цибульних - часник. Часник буває гострих і солодких сортів. Перші поширені в північних і середніх широтах, другі - на півдні. Часник - овоч споживаний з якнайдавніших часів. Він був компонентом їжі ще у будівельників єгипетських пірамід.
У медицині застосовують препарати з часнику - настоянку і спиртну витяжку (аллілсат), які підсилюють рухову і секреторну функції шлунково-кишкового тракту. Доведена противірусна дія часнику, зокрема, він допомагає запобігти грипу, а також імуностимулюючій і протираковій дії часникових препаратів. Часник допомагає при 94 захворюваннях, тому він занесений в календар ЮНЕСКО як найважливіший продукт для здоров'я людини. Унікальні властивості часнику пояснюються в першу чергу хорошим поєднанням в ньому органічних речовин, що володіють лікувальною дією, а також змістом ряду корисних макро- і мікроелементів.
Стародавні римляни вживали часник напередодні битви, вважаючи, що це подесятеряє їх силу. Історики до цих пір сперечаються, що більше справляло враження на супротивника - страхітливий вид воїнів або специфічний запах з рота.
У цілющих властивостях цього пекучого овоча сучасні медики не сумніваються. Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому міститься алліцин і інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди).
Хочете порозумнішати? Їжте хрін. Закуска, рясно присмачена хріном, підвищує розумову і фізичну працездатність. А все тому, що хрін містить вітаміни В1 і В2.
Речовини, що входять до складу хрону, сприяють розщеплюванню жирів, що допомагає зберегти струнку фігуру і ясний розум. У хріні міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Більше вітаміну С тільки в петрушці і шипшині. Отже цю приправу цілком можна використовувати як профілактику простудних захворювань.
За старих часів хрін додавали в самі різні продукти - овочі, м'ясо і навіть рибу. Ця приправа не тільки додає блюдам новий пікантний присмак, але і є природним консервантом. Ефірні масла, що входять до складу хріну, вбивають збудників багатьох небезпечних інфекцій.
Цвітна капуста нагадує своїми плодами квіти, що розпустилися. Вона вигідно виділяється серед інших видів капусти не тільки багатим змістом живильних речовин, але і кращим смаком і засвоюваністю. У багатьох країнах Європи, у тому числі і в наший, вона має великий попит. У їжу уживаються ті, що не розпустилися суцвіття (квіткова головка). Вона йде на приготування супів, салатів, а також як самостійне блюдо.
В принципі морквину вирощувати набагато простіше, ніж скажемо капусту, помідори, огірки і ін., оскільки догляд за нею (механізований) набагато легший і менший. Вся технологія її вирощування давно і детально описується в літературі, а ось на що слід звернути увагу початкуючим і не досвідченим в цьому питанні людям і не лапухнуться на простому, ми і розповімо в даному розділі.
Картоплю, що є другим хлібом, вирощують всі сільські жителі і дуже багато городян. Вважається, що його виростити легко і всі знають, як це зробити. На практиці дійсно картопля росте практично усюди, вона не так примхлива, як інші види коренеплодів і догляд за нею не дуже важкий. Це так, але який виростить картопля, яким буде урожай і в який термін часто не береться до уваги, а дарма, свою працю треба цінувати і крім того від цього залежить прибутковість вашого господарства і дуже приємне відчуття задоволення результатами своїх старань.
Зверніть увагу на наступне: