Вівчарство в Україні може стати високорентабельним і навіть експортним галуззю, якщо фермери зрозуміють, що ставу треба робити не на шерсть, а на м'ясо і молоко. І якщо держава за допомогою дотацій і полегшення імпорту племінної худоби сприятиме якісному зростанню породи
Поїхав я якось до Австралії на конгрес з гірської справи. А на вихідних мене запросили на місцеву ферму пополювати на кенгуру. Там я і побачив півтори тисячі великих м'ясних овець», - розповідає гірський інженер Петро Швидько. Після цього він вирішив створити у себе в Дніпропетровській області сільгосппідприємство по вирощуванню овець м'ясної породи. У 1999 році Швидько узяв в оренду в районі Новомоськовськом Дніпропетровської області 300 гектарів ріллі і 500 - пасовищ, на яких заснував господарство ТОВ «Шаролезськая вівця». Тепер він намагається довести, що в Україні у цього напряму відмінні перспективи.
Не тільки шинелі
«У нас немає овець, - затверджує Петро Швидько. - В наший країні є щось схоже на вівцю. Це мирна істота завжди працювала майже виключно на армію. Шерсть стригли для виготовлення сукена на солдатські шинелі, шкуру віддавали на обмундирування офіцерів, а все що залишалося - називалося шашликом.» Розведення тонкорунних овець в Російській імперії ініціював Петро I, що бажав екіпірувати російську армію на європейський зразок. І до найостаннішого часу овець використовували в основному як джерело шерсті для легкої промисловості. А інші напрями вівчарства - молочне і м'ясне - не отримували свого розвитку. Так було у всьому світі.
Ситуація змінилася в кінці минулого століття. У 1991-му Австралія, найбільший світовий виробник шерсті, відмінила положення, що діяло з 1974 року, про нижній рівень аукціонних цін на цей продукт. Його в країні за сімнадцять років накопичилася величезна кількість, оскільки він не знаходив свого покупця із-за високого цінового порогу. Після відміни обмеження сировина хлинула на ринок, і за п'ять років ціни на шерсть в Австралії впали в два з гаком разу. А тут і Китай почав різко нарощувати її виробництво, що ще сильніше загострило конкуренцію на світовому ринку.
У українському вівчарстві ситуація посилилася після розпаду СРСР. Після отримання незалежності в наший країні скасували державне замовлення на виробництво шерсті. Два основних її споживача - підприємства по виробництву шкільної форми і казенні організації (армія, МВС і т. д.), не маючи засобів на пошивнової одяг, майже перестали купувати шерсть. В результаті вітчизняне вівчарство опинилося в глибшій кризі, ніж інші сегменти тваринництва. За роки незалежності поголів'я овець в Україні скоротилося вдесятеро і тепер складає трохи більше мільйон голів. Тим часом останнім часом наголошується підвищений попит на баранину і овече молоко. За інформацією президента Асоціації вівцеводів і козівників України Василя Туріну, середньосвітове споживання баранини ледве дотягує до 1,4 кг в рік, хоча потреба людини в ній складає приблизно чотири кілограми. Виходить, що овець розводити стає знову вигідно. Але для потреб харчовий, а не швейній промисловості.
Гени вирішують все
Петро Швидько почав шукати рентабельну породу, і ці пошуки вивели його на французьку овечку шароле. Вона швидко додає у вазі, не дуже жирна і, головне, добре переносить акліматизацію. Підприємець навіть запросив до себе на ферму заступників міністра сільського господарства і головного ветлікара Франції, і ті схвалили вибір. Проте проект не вдалося реалізувати - перешкодив спалах коров'ячого сказу, ізза чого Україна заборонила постачання худоби з Європи. Тоді Швидько обернув свій погляд за океан і зв'язався з послом Канади в Україні Ендрю Робінсоном. «Переговорили з ним на фуршеті на аграрній виставці, - розповідає фермер. - Робінсон познайомив мене із завідуючою кафедрою одного з канадських університетів. Вона порадила п'ять фермерів, у яких зі всього різноманіття пропозицій я міг би вибрати гарантовано якісний генетичний матеріал.» Вже в Канаді він познайомився із земляком, а той допоміг організувати перевезення овець спочатку до Німеччини, а потім до України. Оскільки з Канади в нашу країну немає прямих вантажних авіарейсів, овець довелося пересаджувати в автомобільну хуру прямо на льотному полі в аеропорту Франкфурта-на-Майне. Всього дніпропетровському підприємцеві вдалося купити 41 тварина трьох м'ясних порід: французьку шароле, голландську тексель і нову канадську породу олібс, виведену спеціально для місцевих фермерів. Завезених тварин (це в основному барани) Петро Швидько використовує як генетичний матеріал. Фермер схрещує їх з вівцями української мясошерстной породи, унаслідок чого поголів'я різко збільшує свої якісні характеристики - зокрема, з'явилася багатоплідність. Замість одного ягняти вівці після третьегочетвертого покоління почали приносити до чотирьох ягнят. «Якщо овець вітчизняних порід годувати відходами шоколадної фабрики, то вони дадуть щодоби приріст максимум 120 грамів, - іронізує Петро Швидько, посилаючись на ”Золоті ради Тімірязевськой академії”. - А імпортні тварини на звичайних кормах дають приріст 400-500 грамів, іноді навіть до кілограма. Крім того, наші вівці народжують одного-двух ягнят в рік, а ці - більше трьох.» Зараз фермер містить в своєму господарстві близько трьох тисяч голів худоби.При цьому основний прибуток йому приносить продаж чистопорідних баранів і ремонтних яскравий (тварина підвищеної якості, яку вводять в отару для поліпшення потомства). Одного барана він продає по сім тисяч гривень. Петро Швидько реалізує і м'ясо отбракованних ягнят. Купують його в основному ресторани по 35-40 гривень за кілограм. Деякий дохід приносить реалізація шерсті, об'єм продажів якої коливається від шести до десяти тонн в рік.
Що можна видоїти з вівці
З 1991 року поголів'я овець в Україні скоротилося вдесятеро - приблизно до мільйона голів
Перспективним стає і молочний напрям вівчарства. «Попит на бринзу величезний. Щодобове виробництво складає сто п'ятдесят-двісті кілограмів, але супермаркети купили б у нас і тонну», - розповідає керівник першого в Україні цеху по промисловому виробництву овечого сиру із Закарпаття Василь Фірцак. Проте підприємство не може задовольнити попит із-за браку сировини.
Овече молоко дуже багато кальцієм, майже в два рази жирніше коров'ячого, в нім в півтора рази більше білка. До того ж вихід м'якого сиру з нього мало не удвічі більше, чим з коров'ячого: на кілограм сиру йде вісім літрів коров'ячого молока, а овечого - чотири з половиною. Але в Україні до цих пір немає жодної автоматизованої доїльної установки для овець. А ручне доїння не може гарантувати високу якість отримуваної сировини. «Вівцеводи в центральній частині України взагалі вважають негожими доїти овець, - говорить Василь Турін. - Але ж це дурно. Вони за рік на овечій шерсті без урахування дотацій заробляють п'ятнадцять-двадцять гривень, тоді як з чотирьох літрів молока виходить кілограм бринзи, вартість якої не менше двадцять п'яти гривень. За період лактації вівця може дати до ста літрів товарного молока, а це близько двадцяти п'яти кілограмів бринзи. Таким чином, недоотриманий прибуток від однієї вівці складає шістсот двадцять п'ять гривень в рік.»
Ситуація в молочному напрямі поступово поліпшується: «Експертові» відомо як мінімум два проекти, що реалізовуються, по установці автоматизованих доїльних ліній. Одну з них змонтують в Одеській області. Як розповів власник місцевого фермерського господарства Олександр Паларієв, що замовив проект у компанії Delaval, це буде найкрупніша автоматизована доїльна установка в Європі. На ній одночасно можна видоїти 122 вівці. Монтаж установки передбачається почати 1 липня, а через місяць вона повинна вступити в лад. Інший комплекс, трохи менший по потужності, буде встановлений в Закарпатській області. Такі установки повинні різко підвищити якість сировини, що поставляється, що дозволить виходити з овечим сиром і на український, і на європейський ринки. «На румунських підприємствах по виробництву бринзи французькі і італійські бізнесмени стоять в черзі, щоб купити і привезти до себе цей продукт», - розповідає Василь Турін.
Ніде пасти
На початку 90-х поголів'я овець скоротилося не тільки в Україні, але і в інших країнах Центральної і Східної Європи. Наприклад, в Чехії воно зменшилося у вісім разів. Уряд вирішив виділити державну дотацію на кожну вівцематку у розмірі 60 євро. І це допомогло. Зараз в Чехії активно пропагандіруютовечьі продукти, тому поголів'я зросло майже втричі.
Українська держава теж дотує вівчарство, але в несумірно менших масштабах. Фермери, у яких як мінімум 30 голів вівцематок і яскравий (у гірській місцевості - десять), цього року повинні отримати на кожну голову до 100 гривень державної дотації. Крім того, за кожен зданий на переробні підприємства кілограм шерсти державу має намір заплатити селянам до восьми гривень дотації. «Але для отримання дотації необхідно зібрати в Міністерстві аграрної політики шість підписів чиновників, - розповідає фермер з Макаровського району Київської області Наталія Бах. - І зазвичай кого-небудь з них немає на місці. Доводиться їздити до Києва по декілька разів. Це добре, що я живу поряд. Але аграрії їдуть зі всієї України. Збирають підписи, оббивають пороги.»
Окрім фінансової допомоги, галузі необхідна підтримка держави в рішенні земельного питання. Вівцеводам доводиться орендувати значні угіддя для випасу. І якщо із-за зростання цін на баранину вони ще в стані витримати високу орендну плату, то боротися із земельним рейдерством не можуть. Як розповіла Наталія Бах, недавно селяни, у яких вона орендує землі, повідомили її про продаж своїх паїв. Мораторій, що діє в країні, на купівлю-продаж сільгоспугідь все частіше ігнорують. «Я не знаю, куди завтра виганятиму своїх овець, оскільки у цієї землі може з'явитися новий господар», - скаржиться фермер. Тому зараз Наталія Бах шукає землю в спокійнішому регіоні. Вона збирається знайти нову базу, куди направлятиме молодняка для випасу. А в Макаровськом районі залишаться тільки вівцематки.
Бараняча стежка до Європи
В майбутньому одним з головних ринків збуту для вітчизняних вівцеводів може стати Європейський союз. Згідно даним Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO), в 2000-2005 роках середній щорічний імпорт баранини країнами ЄС складав близько 394 тис. тонн. При цьому експорт не перевищував 190 тис. тонн. Проте для діставання доступу на цей ринок вівцеводам необхідно не тільки запропонувати продукцію відповідної якості, але і отримати сертифікати від спеціальних органів ЄС. Саме тут необхідна підтримка держави.
Крім того, не можна відкидати убік і шерстяний напрям. Наталія Бах розповіла, що недавно здала шерсть, що зістригла з овець, на спеціалізований комбінат. Там її попрали і розчесали. Після цього фермер відвантажила вже чисту сировину на текстильне підприємство в івано-франківській області. Тут з шерсті повинні зробити постільні комплекти. По розрахунках Наталії Бах, при продажній ціні в дві тисячі гривень за комплект чистий дохід складе приблизно тисячу гривень.
Вівчарство може також стати джерелом доходу для зеленого туризму. Наприклад, керівник ради Асоціації українських банків Станіслав Аржевітін недавно відкрив в селі Колочава Міжгористого району Закарпатської області школу вівцевода (початковий капітал склав близько 40 тис. гривень). Фактично це добродійний проект: тут дітям розповідатимуть про вівчарство і вівцеводів. Гроші для своєї роботи школа почне заробляти на туризмі. За словами Станіслава Аржевітіна, туристи зможуть тут навчитися варити сир, доїти і випасать овець, грати на дримбе, співати коломийки і тому подібне
Проте туризм і експорт баранини - справа далекого майбутнього, а шерстяний напрям залишиться дуже вузьким ринком. Тому основні доходи вівцеводи отримуватимуть від продажу м'яса і бринзи на внутрішньому ринку. Одночасно вони зможуть покращувати поголів'я і підвищувати якість переробки овечого молока. Для інтенсифікації цього процесу держава повинна підвищити рівень дотацій фермерам, заохочувати покупку ними доїльного устаткування. На початку червня прем'єр-міністр Юлія Тимошенко повідомила, що найближчим часом уряд розгляне можливість відміни ПДВ і мит при імпорті племінної худоби і техніки, використовуваної в тваринництві (зараз імпортна вівцематка коштує 500-2500 євро). Від цього виграють і фермери, і споживачі, для яких баранина стане таким же звичним продуктом, як свинина або яловичина.
Ви не любите цибулю? При одному тільки вигляді цього овоча на очі навертаються сльози? Та все ж без неї ніяк не обійтися. До речі, алліцин, який викликає подразнення слизистої оболонки ока, дуже корисна речовина. Він очищає кров і запобігає серцево-судинним захворюванням. Отже якщо у вас проблеми з серцем, їжте цибулю.
Треба сказати, що так вже історично трапилося, що назви у цих двох видів рослин переплуталися і до цих пір ніяк не можуть розплутатися. Ще 300 років тому в Росії почали культивувати лісову (Fragaria vesca L.), а потім і садову суницю.
Бджолиний мед - це солодка в'язка рідина з приємним запахом (букетом), отримана медоносними бджолами з нектару квіток або паді рослин (падь - солодке виділення на листі рослинного або тваринного походження). Розрізняють два типи натурального бджолиного меду: квітковий і падь. Ненатуральним медом вважається перероблений бджолами цукровий мед, а також мед з солодких соків плодів, овочів і штучний мед.
Рівень життя зараз не в останню чергу визначається можливістю вживання тваринної їжі: м'яса, молока і приготованих з них продуктів. Щоб все це було, необхідне розвинене тваринництво, яке неможливе без надійного кормовиробництва і без використання сучасної техніки, до якої і відноситься такий механізм, як косарка.